Vařím srdcem. Tvořím jídlem, které má smysl.
Jmenuji se Honza Nedoma a vaření je moje cesta, můj jazyk a moje každodenní radost.
Jídlo pro mě není jen výkon. Je to zážitek. A ještě víc – setkání.
Mezi ohněm a tichem. Mezi chutí a vzpomínkou. Mezi mnou a tebou.
Mám rád poctivé suroviny, přímočarou chuť, ale i emoci a příběh.
Baví mě tvořit menu, které není jen o tom, co je na talíři – ale i o tom, co se děje kolem. Hudba. Dým. Atmosféra.
Proto vznikl koncept Jídlo uměním – propojení gastronomie, kreativity a rituálu.
Dělám cateringy, degustace, street food i zážitkové večeře.
Někdy pro pár lidí, jindy pro tisíce. Vždycky srdcem. Vždycky s úmyslem.
Vařím, abych vyprávěl. A tvořím, abych zanechal stopu.
Nejen pokrmy, ale i prostor, oheň a chvíle, které mají sílu zůstat.
Kde jsem rostl, kde tvořím
Zkušenosti jsem sbíral v kuchyních restaurací, firem, festivalů i soukromých akcí.
Vařil jsem v Hostinci Slunečnice, ve Fieldu, stál u zrodu pražského 420 restaurant, působil v Mlýnci, na mnoha stážích.
Spolupracuji s Food Atelierem, připravovali jsme VIP catering na Colours of Ostrava,
a jsem součástí redakce Patriot magazínu, kde působím jako porotce a kuchař v terénu.
Občas mě můžeš vidět i v pořadu Dobré ráno na ČT.
Všude jsem sbíral to nejdůležitější –
ne jen techniku, ale tlak, pokoru, smích, ticho a rytmus kuchyně, který se nedá naučit, jen prožít.
Jídlo je jen začátek
Mimo kuchyni tvořím – maluju, modeluju, navrhuju.
Neustále hledám nové cesty, jak přenést pocit na talíř.
Jak propojit umění, jídlo a člověka.
Dnes už pro mě není důležité jen co dělám, ale proč to dělám. A s kým.
Díky, že jsi tady. Tady to totiž všechno začíná.