BLACK FREUD TABLE

BLACK FREUD TABLE

Chef's Table v galerii Jane McAdam Freud

19.5.2026 · start 18:00 · kapacita 14 hostů

BLACK TABLE: FREUD je komorní degustační večer, který propojuje gastronomii s uměním a prostorem galerie Jane McAdam Freud.

Hosté sedí společně u jednoho stolu přímo mezi uměleckými díly a sledují přípravu jednotlivých chodů z bezprostřední blízkosti. Nejde o klasickou restauraci.
Jde o večer, který vzniká jen jednou – s konkrétním menu, atmosférou a energií daného dne.

Inspirací je osobnost Sigmunda Freuda – témata slasti, řádu a těla.
Menu pracuje s jednoduchostí, strukturou a postupným uvolňováním chutí. Neútočí. Otevírá se postupně.

MENU

Bylinkové máslo · kváskový chléb

Tatarák
houby · parmazán · čerstvý lanýž · žloutek · hořčice

Vejce 63 °C
kopr · máslo · tofu škvarky

Tafelspitz
vařené hovězí · pažitková omáčka · jablko · křen

Telecí katsu
demi-glace · garum · chřest · brambor

Lokální sýry
domácí marmeláda

Predezert
sorbet z Becherovky

Dezert
čokoládový doutník · kouř · rum · kávová zmrzlina · karamel

PÁROVÁNÍ

K menu je možné zvolit párování nápojů:

• vinné párování
• nealkoholické párování

Párování je sestaveno tak, aby podpořilo jednotlivé chody a nerušilo charakter večera.
Volba probíhá po rezervaci nebo přímo na místě.

PROČ TENHLE VEČER

BLACK TABLE není jen o jídle.
Je o soustředění, sdílení prostoru a vnímání detailu.

ALERGENY A OMEZENÍ

Menu obsahuje běžné alergeny (lepek, mléko, vejce a další dle jednotlivých chodů).

Pokud máte alergii nebo dietní omezení, prosíme o jejich nahlášení předem.
Bez předchozí informace není možné menu upravit na místě.

ORGANIZACE VEČERA

• začátek: 18:00 (doporučený příchod 17:45)
• délka: cca 2,5–3 hodiny
• kapacita: 14 hostů
• formát: společný stůl (chef's table)