Chef’s Table – Uhelná mlýnice, Dolní Vítkovice

Black Mill Table je komorní degustační večer pro omezený počet hostů, připravený přímo v industriálním prostoru Uhelné mlýnice v Dolních Vítkovicích.

Menu vzniklo jako reakce na místo samotné – oheň, tma, surovost materiálu a paměť práce. Nejde o historickou rekonstrukci, ale o současnou kuchyni, která pracuje s kouřem, fermentací, kyselinou a čistou chutí surovin.

Večer probíhá formou Chef’s Table – bez bariér mezi kuchařem a hosty, s důrazem na atmosféru, rytmus menu a detail.

MENU VEČERA

Starter

Chlebová placka · fermentované brambory · uzené máslo · lehký medový sirup

Amuse bouche I

Signature hovězí tatarák · wagyu • černý pivní košíček

Amuse bouche II

Silný hovězí vývar

tartaletka · crème fraîche · tenké plátky hovězího jazyka · nakládaná mrkev · hrášek

Předkrm

Treska · smažené kysané zelí · kyselá smetanová omáčka · petrželový olej

Hlavní chod

Vyuzený hovězí brisket

nakládaná kedlubna · celerové pyré · smažené bramborové pavé

jus z hovězí šťávy a černého rybízu

Dezert

Pohankové choux · krém z bílé čokolády · kdoulové pyré · pohanková zmrzlina · jemný oříškový olej

vícchodové degustační menu

práce s ohněm, kouřem a fermentací,

vyvážené chutě bez zbytečné těžkosti,

komorní atmosféra industriálního prostoru,

osobní servis v tempu Chef’s Table.

Kapacita

Pouze 14 hostů.

Místo & čas

📍 Uhelná mlýnice / Futureum, Dolní Vítkovice

📅 24. 2. 2026

🕕 18:00

Nápoje:

K menu je možné dokoupit vinné nebo nealkoholické párování

(709–400 Kč / osoba dle zvolené varianty)

Black Mill Table není klasická večeře ani restaurace na jeden večer.

Je to zážitek vázaný na konkrétní místo, čas a omezený počet hostů.