Když se jídlo stane zážitkem

(několik gastronomických večerů posledních měsíců)

Poslední měsíce byly pro projekt Jídlo uměním plné stolů, ohně, skleniček vína a lidí, kteří přišli hlavně kvůli jedné věci – užít si jídlo trochu jinak.

Ne jako rychlou večeři.
Ne jako obyčejný servis.

Ale jako večer, který má atmosféru, příběh a tempo.

Právě takové večery mě baví připravovat nejvíc.

Ples ve stylu Titanicu

Jednou z akcí byl ples s tématem Titanic v Kopřivnici.
Celý večer nesl atmosféru starých zaoceánských lodí – elegance, klasické chutě a noblesa.

Menu bylo inspirované tradiční evropskou kuchyní, ale s moderním přístupem.
Tak, aby připomínalo dobu velkých parníků a přitom chutnalo současně.

Právě tyhle momenty mám na gastronomii rád – když se jídlo propojí s atmosférou celé události.

Degustační večery ve Ville 603

Úplně jiný typ zážitku přinesly degustační večery ve Ville 603 v Příboře.

Komorní prostor, malý počet hostů a několik chodů, které postupně přicházejí na stůl.
Hosté sledují přípravu, ptají se, ochutnávají a večer se pomalu mění v rozhovor o jídle.

Tak vzniká skutečný Chef's Table.

Bez spěchu.
Bez ruchu velké restaurace.
Jen lidé, jídlo a atmosféra večera.

Black Mill Table v Dolních Vítkovicích

Velkým momentem byla také první veřejná degustace v Futureu v Dolních Vítkovicích.

Industriální prostředí starých železáren vytvořilo úplně jinou scénu.
Večer nesl název Black Mill Table.

Temnější atmosféra, světlo svíček, kouř z grilu a jídla postavená na kontrastech chutí.

Právě tady se naplno ukázala filozofie, podle které vařím.

Tuk. Oheň. Kyselost. Sůl.

Moje vaření stojí na jednoduchém principu.

Tuk. Oheň. Kyselost. Sůl.

Čtyři elementy chuti, které tvoří základ většiny dobrých jídel.

Z těchto principů vznikl také koncept TOKS, který se v různých podobách objevuje na talíři – někdy v podobě grilu a masa, jindy v jemných omáčkách, fermentech nebo kontrastech textur.

Nejde o složitost.
Jde o rovnováhu chutí.

Každý stůl je jiný

Vedle veřejných degustací připravuji také mnoho soukromých večeří, oslav, svateb a gastronomických akcí.

Někdy jde o malý Chef's Table pro šest lidí u jednoho stolu.
Jindy o větší event s grilem, ohněm a desítkami hostů.

Každá akce je jiná.
Každý večer má vlastní atmosféru.

Ale cíl zůstává stejný.

Aby lidé odcházeli s pocitem, že to nebyla jen večeře.

Ale zážitek u stolu.

Co připravujeme dál

Projekt Jídlo uměním se postupně rozrůstá o nové degustační večery, Chef's Table, gastronomické akce i privátní večeře.

A každý nový stůl přináší další příběh.

Pokud vás zajímá moje práce, zkušenosti nebo připravované akce, více informací najdete zde:

👉 https://www.jidloumenim.cz/kopie-z-o-nas/

Možná se někdy potkáme u jednoho stolu.